15. September 2026
von belmedia Redaktion Allgemein Business business24.ch businessaktuell.ch digital.ch Digitalisierung Handel Innovation Magazine Management media24.ch nachrichtenticker.ch News Personal Regionen Schweiz Technologie Themen Unternehmen Verbreitung
Migros Online richtet seine Führung und strategische Organisation neu aus. Florian Teuteberg, CEO und Mitgründer von Digitec Galaxus, übernimmt das Präsidium des Verwaltungsrats.
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Eine Restaurantkarte ist weit mehr als eine Liste verfügbarer Speisen. Sie übersetzt das gastronomische Konzept in konkrete Gerichte, verbindet die Erwartungen der Gäste mit den Möglichkeiten der Küche und muss gleichzeitig wirtschaftlich funktionieren. Jede Position beeinflusst Einkauf, Lagerhaltung, Arbeitsabläufe, Personalbedarf und Ertrag. Bis eine stimmige Karte vorliegt, sind zahlreiche Entscheidungen nötig. Zielgruppe, Preisniveau und Küchenstil bilden den Ausgangspunkt. Danach folgen Rezeptentwicklung, Warenkalkulation, Probeläufe und die saisonale Feinabstimmung. Eine gute Karte wirkt für den Gast übersichtlich, während im Hintergrund ein präzise geplantes System arbeitet.
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